Gastronomia

Veganismo: conheça um pouco mais sobre esse estilo de vida

O veganismo é um estilo de vida que tem crescido muito nesses últimos anos, hoje em dia estima-se que cerca de 5 milhões de brasileiros sejam veganos. Mas, pra quem acha que o vegan é algo novo, está muito enganado! A Sociedade Vegana (The Vegan Society) foi criada há mais de 70 anos, mas o veganismo como prática existe há muito mais tempo. Segundo a própria sociedade, existem evidências de pessoas escolhendo evitar produtos animais há 2.000 anos. Como exemplos de adeptos desse estilo de vida temos Pitágoras e Buda. A data mais próxima de nós é 1806 onde os primeiros conceitos sobre vegetarianismo começaram a tomar forma com o Doutor William Lambe e Percy Bysshe Shelley criticando publicamente o consumo de ovos e laticínios.

Como já vimos então, a maior diferença entre o vegano e o vegetariano, por exemplo, é que o vegano não se alimenta de nenhum derivado animal, como o leite, os ovos, a carne, o frango e outros, pois eles defendem a minimização de todas as formas de exploração e crueldade contra os animais. O veganismo pode ser seguido por qualquer pessoa que se identifique com a causa dos animais. 

Existem duas linhas de veganos bem famosas que são os junk foods vegans que abrem exceções para pratos fritos, empanados ou feitos com carne de soja, e também os raw food vegans que consomem apenas comida crua. Porém uma coisa une todos os veganos, a dieta estritamente a base de vegetais. Os veganos também não consomem produtos como o couro e qualquer outro que seja testado com/em animais, espetáculos e também qualquer tipo de atividade que envolva o sofrimento do animal é repudiada pelos veganos.

Mas a pergunta que não quer calar é: COMO SE FAZ UMA DIETA VEGANA??

Nós vamos te ensinar!!

A primeira coisa que você precisa saber é: um vegano é primeiro um vegetariano, ou seja, cereais e grãos (principalmente os integrais) são a base dessa alimentação. Bons exemplos são o arroz marrom, a cevada, quinoa, aveia, gérmen de trigo, centeio, milho e as sementes. As massas, como o pão de grãos e os cereais integrais também fazem parte desta categoria. 

Foto: Awebic.com

Os legumes, as verduras e as frutas também são essenciais para a alimentação de um vegano, e isso inclui uma variedade de vegetais e legumes coloridos e vegetais crus também. Os vegetais verdes são excelentes fontes de folato que atuam na produção e manutenção das células. Folhas verde-escuras como o brócolis, couve, repolho e nabiça também fazem parte de uma dieta vegana para suprir a necessidade do cálcio. Ele pode ser encontrado também no melado de cana e no leite de soja fortificado. As frutas são ricas em vitaminas, sais minerais e fibras. Os veganos consomem alimentos que possuem ferro nas frutas ricas em Vitamina C, para aumentar sua absorção. Feijões, grão-de-bico, ervilha, fava, soja, lentilha, tremoço e cogumelo são alimentos ricos em Proteínas e Ferro. As leveduras são ricas por exemplo em Complexo B que colabora para o metabolismo celular. A melhor fonte de Ômega 3 é o óleo de linhaça. Os veganos usam em saladas as batatas assadas, verduras e grãos e procuram geralmente por alimentos fortificados de vitamina B12. 

Muitas são as opções de receitas veganas para se fazer em casa. São simples, rápidas e deliciosas também. A ZN e Informação foi procurar e achou uma receita de bolo de cenoura vegana maravilhosa pra você fazer, confere ai!

Fonte: Awebic.com